导师信息#渤海大学化学化工与食品安全学院研究生导师介绍#蔡路昀 ...

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蔡路昀，博士，浙江慈溪人，1981年出生
电话：13841681509，E?-mail：clyun2007@163.com、lycai@zju.edu.cn
通讯地址：辽宁省锦州市科技路19号食品科技楼501室
主讲本科生《基础生命科学》、《食品包装学》，研究生《水产品贮藏与加工学》等课程。
教育经历
2009~2013年浙江大学食品科学专业博士2004~2006年浙江大学生态学专业硕士2000~2004年浙江大学生物技术专业学士
研究领域：
（1）食品保鲜与品质控制（2）功能食品与营养食品（3）水产品加工
主持参与“十二五”国家科技支撑计划、国家自然科学基金等项目。近年来在《Food and Bioprocess Technology》、《Food Chemistry》、《LWT-Food and Science Technology》、《Postharvest Biology and Technology》等期刊发表SCI论文10余篇，并作为《Food and Bioprocess Technology》、《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》等食品科技领域顶级SCI期刊审稿人。
代表性论文：
[1] Luyun Cai, Li Xiao, Changhong Liu, Tiejin Ying*. Functional properties and bioactivities of pine nut (Pinus gerardiana) protein isolates and its enzymatic hydrolysates. Food and Bioprocess Technology, 6: 2109-2117, 2013. (IF=4.115)[2] Luyun Cai, Ailing Cao, GuzanuerAisikaer, Tiejin Ying*. Influence of kernel roasting on bioactive components and oxidative stability of pine nut oil. European Journal of Lipid Science and Technology, 115: 556-563, 2013. (IF=2.266)[3] Luyun Cai*, Xuepeng Li, Xiaosa Wu, YanfangLv, Xuefei Liu, Jianrong Li*. Effect of chitosan coating enriched with ergothioneine on quality changes of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas).Food and Bioprocess Technology, 7: 2281-2290, 2014. (IF=4.115)[4] Luyun Cai*, Xiaosa Wu, Zhijian Dong, Xuepeng Li, Shumin Yi, Jianrong Li*, Physicochemical responses and quality changes of red sea bream (Pagrosomus major) to gum arabic coating enriched with ergothioneine treatment during refrigerated storage, Food Chemistry, 160, 82-89, 2014. (IF=3.655)[5] Luyun Cai*, Xiaosa Wu, Xiuxia Li, Keli Zhong, Yingchang Li, Jianrong Li*, Physicochemical responses and microbial characteristics in refrigerated Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) fillets following the frozen storage. LWT-Food Science and Technology, 59: 122-129, 2014. (IF=2.546)