导师信息#华中农业大学食品科学技术学院导师介绍#金永国

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姓名咨询QQ、微信：2544906（50万）公益性行业专项项目主持单位负责人，执行专家组成员、兼秘书/排序第2
鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制(是否子项目:是)国家自然科学基金312300582013.1-2017.12295万元(44.2万)子课题负责人
禽蛋蛋清抗菌功能性蛋白质体系作用特性及其分子机制研究(是否子项目:否)国家自然科学基金312013982013.1-2015.1222万元主持人
柑橘多甲氧基黄酮对大肠杆菌的抑菌分子机制与定量构-效关系研究(是否子项目:否)国家自然科学基金311717562012-201560万元（-）项目第二参加者
基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌(是否子项目:否)国家自然科学基金311012902012-201420万元（-）项目第一参加者
风干鸡肉中微生物生长预测模型的建立与其保质期的确立学校自选项目2010-20115项目主持人
鲜鸡蛋中沙门氏菌的残留及其生长模型预测学校自选项目2010-20113项目主持人
获奖及专利作为主要完成人，有4项成果通过省级以上部门主持的成果鉴定和验收，申请发明专利2项，制定商务部行业标准1项。成果鉴定：1利用鸡蛋壳制备丙酸钙的研究马美湖（1）、蔡朝霞（3）、黄茜（4）、金永国（5）、李斌（8）、郭爱玲（9）国际先进湖北省科技厅2010.9.192可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性的研究马美湖（1）、蔡朝霞（2）、金永国（4）、黄茜（5）、李斌（8）、郭爱玲（9）国际先进湖北省科技厅2010.9.193新型无斑点皮蛋现代加工技术研究马美湖（1）、黄茜（2）、金永国（7）、蔡朝霞（8）、靳国峰（9）国际先进湖北省科技厅2012.9.74新型腌腊肉制品风干鸡现代化加工技术与产品开发研究马美湖（1）、金永国（2）、祝志慧（5）、邱宁（6）、蔡朝霞（7）、黄茜（8）国内领先湖北省科技厅2011
申请发明专利No.名称申请号法律状态发明人1一种脉动压机械快速腌制肉类的新方法CN201210326686.4实审马美湖,郭良,金永国,靳国锋.2天然油溶性禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法CN201210208669.0实审马美湖,金永国,张帅,左娟,曹旭.
标准序号标准名称标准号完成人员1鲜蛋包装与标识SB/T10895-2012金永国（1）、蔡朝霞（2）、马美湖（3）
主要论文1.Yong-GuoJin,DanHuang,TianDing,Deog-HwanOh,Mei-HuMa*.EffectofPhospholipaseA1onthePhysicochemicalandFunctionalPropertiesofHen’sEggYolk,PlasmbbndGranules.JournalofFoodBiochemistry2011-00-00Accepted.2.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,QunHuang,ShuguoSun,FangGeng,LiangGuo.Liquefactionofalbumenduringtheearlyincubationalstagesoftheavianembryoanditsimpactontheantimicrobialactivityofalbumen.JournalofFoodAgriculture&Environment.2012.10(1):423-427.3.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,ChanWang,GuodongRen,XinHuang.AssessmentofSalmonellaEnteritidisviabilityineggwhiteduringearlyincubationstagesbyfluorescentstainingmethod.AsianJournalofAnimalandVeterinaryAdvances.2012.7(7):556-567.4.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,GuodongRen,XinHuang,ChanWang.ChangesintheantimicrobialpotentialofeggalbumenduringtheearlystagesofincubationanditsimpactonthegrowthandvirulenceresponseofSalmonellaEnteritidis.Italianjournalofanimalscience.2012.e17.5.JunFang,MeiH.Ma*,NingQiu,XiaoWu,andYongG.Jin.Analysisofthelowmolecularweightproteinprofileofeggwhiteanditschangesduringearlychickenembryologicaldevelopment.ZeitschriftfürNaturforschungC.(Inpress).6.Q.Huang,N.Qiu,M.H.Ma*,Y.G.Jin,H.Yang,F.GengandS.H.Suna.EstimationofeggfreshnessusingS-ovalbuminasanindicator[J].PoultryScience,2012,91(3):739-743.7.QunHuang,MeihuMa*,XiHuang,Yong-GuoJin,FangGengandShu-GuoSun.EffectofS-configurationtransformationofovalbuminonit’smolecularcharacteristicsandemulsifyingproperties[J].AsianJournalofChemistry,2012,24(4):1675-1679.8.NingQiu,MeihuMa*,ZhaoxiaCai,YongguoJin,XiHuang,QunHuang,ShuguoSun，Proteomicanalysisofeggwhiteproteinsduringtheearlyphaseofembryonicdevelopment，JournalofProteomics，Volume75,Issue6,16March2012,Pages1895–1905.9.Yong-GuoJin,Wen-WenFu,Mei-HuMa*.Preparationandstructurecharacterizationofsolublebonecollagenpeptidechelatingcalcium.AfricanJournalofBiotechnology2011-09-0510204-10211.10.Yong-GuoJin,Hao-LiLi,Mei-HuMa*,JunWang,Ha-NaKim,Deog-HwanOh.PurificationandCharacterizationofanExtracellularProteasefromBacilluspumilusCN8.JournalofFoodHygieneandsafety2011-05-0576-81.11.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*Combinationtreatmentofalkalineelectrolyzedwaterandcitricacidwithmildheattoensuremicrobialsafety,shelf-lifeandsensoryqualityofshreddedcarrots..Foodmicrobiology2011-05-01484-491.12.Deog-HwanOh,TianDing,Yong-GuoJin*.ANewSecondaryModelDevelopedfortheGrowthRateofEscherichiacoliO157H：7inBroth.IndianjournalofMicrobiology2011-00-00publishedonline.13.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.CombinedEffectsofAlkalineElectrolyzedWaterandCitricAcidwithMildHeattoControlMicroorganismsonCabbage.Journaloffoodscience2010-01-01M111-M115.14.YongguoJin,Tae-WoongKim,TianDing,Deog-HwanOh*.Effectofelectrolyzedwaterandcitricacidonqualityenhancementandmicrobialinhibitioninheadlettuce.KoreanJournalofFoodScienceandTechnology2009-09-30578-586.15.TianDing,Yong-GuoJin,S.M.E.Rahman,Jai-MoungKim,Kang-HyunChoi,Gye-SunChoi,Deog-HwanOh*.PredictionofGrowthofEscherichiacoliO157H：7inLettuceTreatedwithAlkalineElectrolyzedWateratDifferentTemperatures.JournalofFoodHygieneandsafety2009-09-21232-237.16.TianDing,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.PredictivemodelforgrowthofListeriamonocytogenesinuntreatedandtreatedlettucewithalkalineelectrolyzedwater.WorldJournalofMicrobiolandBiotechnology2009-08-10863-869.17.黄群,马美湖*,金永国,邱宁，孙术国，耿放.贮存条件对蛋清S-卵白蛋白形成的影响[J].农业工程学报,2012,28(5):288-292.18.丁甜，董庆利，王璐，马美湖，金永国*.单增李斯特菌在营养肉汤中最大生长速率的预测模型.华中农业大学学报2010-08-01522-526.19.金永国，郭良，马美湖*.腌腊风干禽制品的研究进展.肉类研究2011-08-0132-36.20.金永国*。浅谈HACCP原理的教学感想。科教文汇2011-06-3051-52
著作教材特种经济动物产品加工新技术金永国、刘丽莉、张滨中国农业出版社2013年《食品营养与安全实验指导》，合计国、李述刚主编，金永国副主编，北京邮电大学出版社，2014年
研究生情况目前指导在读硕士研究生2人。